Mussy est nommé Musiacum dans les temps anciens.
La terminaison « iacum » en latin est commune à un grand nombre de noms géographiques gaulois. On retrouve des documents indiquant le village sous l’occupation romaine.
Au sujet du nom Mussy, dans le langage celtique, « Mus » signifie caché et « sy » rivière. Or, à une époque où les forêts couvraient une grande partie du sol, et où il n’y avait presque pas de culture, on a pu vouloir désigner le pays comme un lieu entouré de collines, et caché dans le bois près de la rivière.
Mussy-l’Evêque change de nom en 1790, à la révolution, pour devenir Mussy-sur-Seine.
De 407 à 987, Mussy est rattaché à la Bourgogne. Mussy devient ensuite une ville du royaume de France, incluse dans la province de Champagne. Entre 1255 et 1464, suite à des guerres contre la Bourgogne Mussy est sous tutelle du duché et depuis 1790 fait partie au département de l’Aube.
Il y a deux sources à Mussy, et comme de coutume en nos contrées, les évêques donnèrent des noms sous l’invocation des saints afin de faire oublier le culte des eaux. L’une est Saint-Nicolas et l’autre Saint-Hubert.
On trouve des serfs à Mussy jusqu’en 1269. Il est certain que d'après des documents il n’y en a plus en 1464, probablement suite à l’invitation faite par le roi Louis X et son décret de l’affranchissement de la servitude en 1315.
En 1512 Louis XII avait ordonné d’employer la langue française au lieu de la langue latine dans les actes publics et privés. Mais le latin continua d’être employé ; Une ordonnance de François 1er, renouvela en 1539 les ordres de Louis XII, et elle fut exécutée.
Forte secousse de tremblement de terre dans la région le 29 septembre 1549 et le 1er juin 1683.
Un orage de grêle le 17 mai 1782 recouvrit la commune de plus de 20 cm de grêlons.
On ne compte plus les hivers rigoureux comme ceux de 1788 et 1789. Il neigeât sans discontinuer du 6 au 12 janvier 1784, et la neige commença à fondre seulement à partir du 28 février.
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